Menyer – Vår typ av mat

Ett modernt kök med höga smaker med fokus på nordiska smaker i synnerhet och med inspiration av världen. Vår ambition är att maten ska vara fantastisk, vara hållbar för miljön och anpassas efter era önskemål.

Exempelmenyer

2 rätter: 285 kr ex moms (319 kr ink moms)
3 rätter: 350 kr ex moms (392 kr ink moms)

Förrätter

Ekologiska tomater och färska bondbönor – Torkad syrad lök – Grillad zucchini – Ostkräm – Hyvlad mandel – Krutonger – Indiankrasse

Oxråbiff – Hyvlad champinjon – Tryffelpotatiskräm – Cornichon – Krasse – Picklade lök med senapsfrön

Sotad sashimi på tonfisk – Yuzu/sesam dressing – Picklad shitakii – Ostron och ramslök emulsion – Laxrom – Krassesallad

Varmrätter

Calypsostekt hjortstek – Sotad picklad silverlök – Pumpakräm – Semitorkade tomater – Hjortsky med oxmärg

Örtbakad torsk – Brynt selleripure – Torskbuljong smaksatt av karljohanssvamp – Saltbakad majrova och rostad gul morot

Helrostad rotselleri panerad i dukkah – Svampkroketter – Eldad broccoli och crudité på fänkål – Ramslök och salladslökssås – Torkad morot

Desserter

Bakat päron – Mazarinkaka – Hjortronglass – Honungskrasse

Chokladpaj- Italiensk maräng – Rostad jordgubbssorbet – Krokant med frön och kärnor

Grillad ananas – Mynta och kokosglass – Kolasås – Sesamkaka

 

”Streetfood”/Eventmat:

Fråga om offert

Softbuns med friterad frasig zucchini alt. Långkok glazerad fläsksida med sojamajonäs, morot, gurka, picklad rödlök. Serveras med kimchisallad i takeaway tallrikar.

Wraps med mörbakad kyckling, krispig minigemsallad, rostad rödkål, cocktailtomater, chilimajonäs och picklade rotsaker

Grillad egenrullad burgare med sesambrioche, rostad potatis, morot och kål coleslaw

Snittar:
Skållade tomater från Hoffrekulla – Ostkräm på lagrad cheddar – Crustader – Dragon

Flagnad torsk – Äggulekräm på ägg från torggumman – Svampdashi – Laxrom – Vattenkrasse från Månsagård

Friterad kantarell och blomkålskrokett – Auberginekräm – Picklad kantarell

Carpaccio på hjort med pepparrotscremefraiche och lingon

30 kr/styck ex moms.

Bufféer

Vegetarisk buffé

330 kr ex moms (369 kr ink moms)

Friterad panerad långbakad rotselleri med majo smaksatt med ramslök

Sallad på bohuslinser, rostad palsternacka, salladslök och sallad i säsong

Kikärtspannkaka (Socca) med picklad tomat, fetaost, pesto och vattenkrasse

Rödbetsbiffar, smulad getost och rostade solrosfrön

Råraka på potatis och jordärtsskocka med picklad svamp och gräddfil

Krispig fänkålssallad med morot, gurka, rädisor och chili

Bröd och rostad paprikadipp

Buffé i säsong

330 kr ex moms (369 kr ink moms)

Rosastekt rostbiff skivad med picklade fläderbär, citronconfit och ängsyra

Rökt sockersaltad lax med dill, picklade cocktailtomat och tahini/gochegang sås

Couscous sallad med örter, citronskal, fetaost, rostade kikärtor

Rostad sötpotatis, blomkål, granatäpple, vattenkrasse

Syrlig sallad på rostad sommarkål, gurka, morot och färsklök

Majscreme och foccacia

Grillbuffé

450 kr ex moms (504 kr ink moms)

Birrias, Majstortillas fyllda med pulled pork och tomatsås

Grillad pluma med senapskål

Chimichurri på säsongens örter

Ramslöksmajonäs

Rostad färskpotatis, knippmorot och sockerärtor

Minigem med sötpotatiskräm, rostade frön och semitorkad tomat

Surdegsbröd och böndipp

Desserttillägg till buffé

35 kr ex moms (39 kr ink moms)

Mörk chokladmousse med havtorn och bärcoulis (går att få vegansk)

Creme catalan med apelsinmarmelad

Lakritspannacotta med hallonmaräng