Menyer – Vår typ av mat

Ett modernt kök med höga smaker med fokus på nordiska smaker i synnerhet och med inspiration av världen. Vår ambition är att maten ska vara fantastisk, vara hållbar för miljön och anpassas efter era önskemål.

Exempelmenyer

2 rätter: 285 kr ex moms (319 kr ink moms)
3 rätter: 350 kr ex moms (392 kr ink moms)

Förrätter

Ekologiska tomater och färska bondbönor – Torkad syrad lök – Grillad zucchini – Ostkräm – Hyvlad mandel – Krutonger – Indiankrasse

Oxråbiff – Hyvlad champinjon – Tryffelpotatiskräm – Cornichon – Krasse – Picklade lök med senapsfrön

Sotad sashimi på tonfisk – Yuzu/sesam dressing – Picklad shitakii – Ostron och ramslök emulsion – Laxrom – Krassesallad

Varmrätter

Calypsostekt hjortstek – Sotad picklad silverlök – Pumpakräm – Semitorkade tomater – Hjortsky med oxmärg

Örtbakad torsk – Brynt selleripure – Torskbuljong smaksatt av karljohanssvamp – Saltbakad majrova och rostad gul morot

Helrostad rotselleri panerad i dukkah – Svampkroketter – Eldad broccoli och crudité på fänkål – Ramslök och salladslökssås – Torkad morot

Desserter

Bakat päron – Mazarinkaka – Hjortronglass – Honungskrasse

Chokladpaj- Italiensk maräng – Rostad jordgubbssorbet – Krokant med frön och kärnor

Grillad ananas – Mynta och kokosglass – Kolasås – Sesamkaka

 

”Streetfood”/Eventmat:

Fråga om offert

Softbuns med friterad frasig zucchini alt. Långkok glazerad fläsksida med sojamajonäs, morot, gurka, picklad rödlök. Serveras med kimchisallad i takeaway tallrikar.

Wraps med mörbakad kyckling, krispig minigemsallad, rostad rödkål, cocktailtomater, chilimajonäs och picklade rotsaker

Grillad egenrullad burgare med sesambrioche, rostad potatis, morot och kål coleslaw

Snittar:
Skållade tomater från Hoffrekulla – Ostkräm på lagrad cheddar – Crustader – Dragon

Flagnad torsk – Äggulekräm på ägg från torggumman – Svampdashi – Laxrom – Vattenkrasse från Månsagård

Friterad kantarell och blomkålskrokett – Auberginekräm – Picklad kantarell

Carpaccio på hjort med pepparrotscremefraiche och lingon

30 kr/styck ex moms.

Bufféer

Buffé nr 1

330 kr ex moms (369 kr ink moms)

Picklad makrill med lime, grillad zucchini och shizokrasse

Miniquiche på västerbotten med rökt gräddfil, gräslök och löjrom

Minigem med rostade primörlökar med blomkålskräm smaksatt med tryffel, smulad getost

Marconimandlar, mandlar och lagrad ost

Mirinbakad lax med pepparrot, gurka, senapsfrön, yuzumajo och dill

Rostad blomkål med gochegang och dukkah

Surdegsbröd och brödsticks samt röra på kronärtsskocka

Svartvinbärspaj med crunch och vaniljglass

Buffé 2

330 kr ex moms (369 kr ink moms)

Carpaccio på långbakad Entrecote med ruccola, solrosfrön och friterad lök

Rökt skivad lammstek med picklade grönsaker

Sallad på pärl couscous, ostronskivling, frön och rostade rotsaker

Quesedillas på mögelost och machesallad

Getostkräm med björnbärssirap och betor

Chimichurri

Surdegsbrödbröd och färskost med örter

Mörk chokladmousse med havtornskräm och hallon

Buffé 3

300 kr ex moms (336 kr ink moms)

Ört stekt kycklinglårfile

Rosmarin rostade morötter & rödbetor hyvlad picorino. Potatisallad på Färnkål rödlök och dejonvinigrätt

Säsongs sallad på grönablad, picklad zuchini & rostade frön Morotstzatsiki

Surdegsbröd och Ärtröra

Rom karemeliserade äpplen i frasigt bladdegs knyten med Vaniljsås