Menyer – Vår typ av mat

Ett modernt kök med höga smaker med fokus på nordiska smaker i synnerhet och med inspiration av världen. Vår ambition är att maten ska vara fantastisk, vara hållbar för miljön och anpassas efter era önskemål.

Exempelmenyer

2 rätter: 285 kr ex moms (319 kr ink moms)
3 rätter: 350 kr ex moms (392 kr ink moms)

Förrätter

Torskcrudo – Yuzudressing – Wasabimajonäs – Picklad havtorn och gröna tomater

Långbakad skivad fläsksida – Rökt shiitaki – sojamajonäs – sallad på vattenkrasse och radicchio – Gravad riven äggula

Ekologiska tomater – Manchegokräm – Buffelmozzarella – Rostad mandel – Friterad jordärtsskocka – Ramslöksolja

Varmrätter

Lammrostbiff – Svampkroketter – Sotad picklad silverlök – Blomkål och ramslökspure – Semitorkade tomater – Lammsky

Tångångad marulk – Smörmixad hummerbuljong – Grillad vårlök och cima de repa

Helrostad rotselleri panerad i dukkah med sotad apelsinbrässerad fänkål – Krämig babaganoush – Ljummen granatäppledressing – torkad sojatapioka

Desserter

Bakat päron – Mazarinkaka – Hjortronglass – Honungskrasse

Yuzucurd – Kokosspunge – Sesammousse – Mynta och mango

Svartavinbärspannacotta – Mjölkchokladkräm – Lakritsmaräng

 

”Streetfood”/Eventmat:

Fråga om offert

Softbuns med friterad frasig zucchini alt. Långkok glazerad fläsksida med sojamajonäs, morot, gurka, picklad rödlök. Serveras med kimchisallad i takeaway tallrikar.

Wraps med mörbakad kyckling, krispig minigemsallad, rostad rödkål, cocktailtomater, chilimajonäs och picklade rotsaker

Grillad egenrullad burgare med sesambrioche, rostad potatis, morot och kål coleslaw

Glasshow gjord på flytande kväve

Bröllopsmenyer

Förrätter:

Inkokt lax – Morotskräm – Dressing på rostade valnötter, inkokt rödlök, citronconfit, gräslök och olivolja – sallad på morotsjulienne och vattenkrasse

Ceviche på vit fisk – Handskalade räkor – Gurka, chili, mango och minigemsallad – Friterad softbuns och avocadokräm

Carpaccio på kalventrecote – Friterad kapris – Ramslökspesto – Lagrad getost – Inkokt havtorn

Varmrätter:

Långbakad lammrostbiff – Rostad grön sparris – Semitorkad tomat – Lammsky smaksatt med portvin

Dillbakad torsk – Skaldjurssås – Potatisrulle med prästost och örter – Rostad knippmorot och sockerärtor

Friterad potatiskrokett – Picklad shitaki – Blomkålspure smaksatt med tryffel – Blomkålscrudite med plockade örter och blommor – Små söta tomater

Desserter:

Hallon pannacotta – Torkade hallon – Passionfrukt

Bakad chokladterrine – Jordgubbsmarmelad – Rostad vit choklad – Vaniljchantilly

Osttallrik med utvalda ostar, hembakat fröknäcke och päronmarmelad

Bufféer

Buffé nr 1

275 kr ex moms (302 kr ink moms)

Saltrostade betor med getostcreme och honung

Puylinssallad med plockad anka, gul morot, bondbönor och libbsticka

Savoykålsknyten på torsk med kräm på rotselleri och tryffelolja samt semitorkade cocktailtomater

Svenska gryn med pecorini, timjan, sjökorall, citroncest och gula betor

Miniomellet med ostkräm och vattenkrasse och gräslök

Morotssallad i olika färger med bakad rödlök och pesto

Pesto på soltorkad tomat

Sallad på gröna blad och picklade rotsaker

Pallazzobakad surdegsbröd och fröknäcke

Buffé 2

300 kr ex moms (336 kr ink moms)

Carpaccio på långbakad Entrecote med ruccola, solrosfrön och friterad lök

Rökt skivad lammstek med picklade grönsaker

Sallad på pärl couscous, ostronskivling, frön och rostade rotsaker

Quesedillas på mögelost och machesallad

Getostkräm med björnbärssirap och betor

Chimichurri

Bröd och färskost

Mörk chokladmousse med havtornskräm och hallon

Buffé 3

275 kr ex moms (302 kr ink moms)

Mirinmarinerad lax skuren i kuber, Yuzumajonäs, dillpicklad gurka och senapsfrön samt riven pepparrot

Ibericogris med kapris och baconvinigrette, friterad svartkål, pomelo

Blomkålskroketter med grön tomatsalsa

Rostad sötpotatissallad med dukkah, pumpakärnor, solrosfrön, hyvlade rotsaker och röd quinoa

Rostad potatis, brysselkål, päron, cheddar och walnötter

Tortillapizza med kronärtsskocka, cremefraiche, ängsyra och syrad rödlök

Råhyvlad zuccini med fetaost, vinigrette och torkad silverlök

Portionsbröd och tomathummus